铁观音用开水还是温水?

泡铁观音最好用开水，水温控制在95度到100度之间，这样能充分激发茶叶的香气和味道。

对比

开水：用开水泡铁观音，茶叶中的香气物质和茶多酚能快速释放，茶汤颜色金黄明亮，口感醇厚回甘。水温高还能有效杀死水中的细菌，让茶水更卫生。一般冲泡3到5次后，茶味依然浓郁。

温水：用温水泡铁观音，茶叶中的香味释放较慢，茶汤颜色偏淡，味道清淡。水温低会导致茶叶中的有益物质溶出不足，茶味不够浓郁。冲泡次数也较少，2到3次后茶味就会变淡。