蛋糕店西点柜是直冷还是风冷好?

蛋糕店西点柜选风冷更好，能保持糕点新鲜度，柜内温度均匀，不会结霜，清洁也方便。

对比

直冷柜：靠蒸发器直接制冷，结构简单，价格便宜。但制冷不均匀，靠近冷源的地方糕点容易冻硬，远离的地方温度偏高，还容易结霜，需要手动除霜，每天清理很麻烦。适合小型店铺，存放量少时能用。

风冷柜：用风扇吹冷气，整个柜温一致，糕点不会局部受冻或变质。不用除霜，清洁时擦一下就行，能放更多种类，保存3-5天不干裂。虽然贵一点，但省心省力，适合生意好的店，每天进出货频繁时更实用。