抛光的大米和不抛光的大米哪个好?

抛光的大米口感更细腻，外观更亮白，适合追求精致口感的人；不抛光的大米保留了更多营养和纤维，对身体更有益，适合注重健康的人。选择哪种取决于个人需求。

对比

抛光的大米：经过机器打磨去除了米糠层，米粒表面光滑有光泽，煮出来的饭更软糯，口感更好。但加工过程中流失了部分维生素B和膳食纤维，营养不如糙米全面。适合老人或小孩食用，容易消化。

不抛光的大米：保留了米糠和胚芽，含有更多蛋白质、矿物质和膳食纤维，营养更丰富。米粒颜色偏黄或灰暗，煮饭时需要更多水，口感稍粗。适合健身人群或需要补充营养的人，饱腹感强，有助于控制血糖。