鸡蛋清和鸭蛋清哪个 粘性强?

鸡蛋清的粘性比鸭蛋清强，鸡蛋清更粘稠，拉丝效果更明显。

对比

鸡蛋清：鸡蛋清质地浓稠，粘性较高，打发起泡后能形成稳定的泡沫，适合制作需要粘合力的食物，比如蛋糕或蛋挞皮。它的粘性让食材更容易粘合，口感也更细腻。

鸭蛋清：鸭蛋清相对稀薄，粘性较弱，打发起泡后泡沫不够稳定，容易散开。烹饪时粘合效果不如鸡蛋清，但更适合需要清淡口感的菜肴，比如蒸蛋羹。