土豆放冷冻还是冷藏?

土豆适合冷藏保存，温度控制在4-8摄氏度最佳。冷冻会导致土豆细胞结构破坏，解冻后变得软烂，不适合烹饪。冷藏能保持土豆的硬度和风味，存放时间约1-2周。避免将土豆与洋葱存放在一起，否则会加速变质。

对比

冷藏土豆：将土豆放在阴凉通风处或冰箱冷藏室，能保持表皮干燥，不易发芽。温度稳定在5摄氏度左右时，土豆的淀粉分解较慢，口感更佳。存放时不要清洗，直接用纸袋或透气容器装好，防止水分过多导致腐烂。每周检查一次，及时去除发芽或变质的土豆。

冷冻土豆：土豆含水量高，冷冻后冰晶会刺破细胞壁，解冻后变成泥状，无法正常烹饪。即使提前煮熟再冷冻，口感也会变得松散，失去土豆原本的脆嫩感。冷冻还会让土豆的甜味加重，不适合做炒菜或炖煮，只能用于制作土豆泥等特定料理。