灰口铸铁锅与白口铸铁锅哪个好?

灰口铸铁锅更好，因为它导热均匀、不易开裂，适合长时间炖煮，且保养后不易生锈。白口铸铁锅硬度高但脆性大，容易开裂，更适合短期高温快炒，但需频繁保养防锈。

对比

灰口铸铁锅：灰口铸铁锅含石墨成分，导热慢而均匀，受热后温度稳定，适合炖煮、焖烧等慢火烹饪。锅体韧性较好，不易因温差过大而开裂，使用寿命长。使用后需擦干涂油保养，但防锈效果较好，适合家庭日常使用。价格稍高，但性价比突出。

白口铸铁锅：白口铸铁锅硬度高，适合爆炒等高温快速烹饪，锅体表面光滑，初期不易粘锅。但脆性较大，突然受热或冷却时容易开裂，需轻拿轻放。保养频率更高，每次使用后必须彻底清洗并涂油防锈，否则易生锈。价格较低，但耐用性不如灰口铸铁锅。