不锈钢和铁锅哪个耐高温好?

不锈钢锅耐高温性能更好，能承受800摄氏度以上的高温，不易变形或损坏。铁锅耐高温也不错，但长期高温使用容易氧化生锈，影响寿命。

对比

不锈钢锅：采用铬镍合金制成，结构稳定，高温下不会释放有害物质。适合爆炒、油炸等高温烹饪，锅体不易变形，使用寿命长达10年以上。清洗方便，不易残留食物残渣。

铁锅：纯铁材质导热快，受热均匀，适合中式爆炒。但高温下表面易氧化，出现锈斑，需要频繁保养。长期高温使用可能导致锅体变薄，一般使用寿命5-8年。