新鲜毛肚保存用冷藏还是冷冻好?

新鲜毛肚冷藏保存更好，能保持脆嫩口感，营养流失少。冷冻虽可延长保质期，但解冻后口感变差，容易出水。冷藏温度控制在2-6摄氏度，可存放2-3天；冷冻则需零下18摄氏度以下，但风味和质地会打折扣。日常食用建议冷藏，确保新鲜度和口感。

对比

冷藏：新鲜毛肚冷藏能最大程度保留原有的脆嫩口感和营养成分，温度稳定在冰箱冷藏室即可，操作简单方便。2到3天内吃完，无需解冻，直接清洗烹饪即可，省时省力。适合短期存放，能保持毛肚原有的弹性和风味，不会出现冰晶损伤。

冷冻：冷冻毛肚可存放3个月以上，适合长期保存。但冷冻过程中水分结冰会刺破细胞，解冻后肉质变软，失去脆感，容易出水。烹饪前需提前解冻，耗时较长，且口感和新鲜度明显下降，更适合应急使用。