9度米醋和普通醋哪个更好?

9度米醋和普通醋各有优势。9度米醋酸度更高，适合烹饪提味和腌制食物，能更好去腥增香。普通醋酸度较低，口感柔和，更适合凉拌或直接蘸食。选择哪种取决于用途，9度米醋适合重口味菜肴，普通醋适合清淡料理。

对比

9度米醋：酸度达到9度，味道浓郁，适合炖肉、烧鱼等需要长时间加热的菜肴。它能有效分解蛋白质，让肉质更软烂，还能延长食物保质期。腌制黄瓜、萝卜时，9度米醋能保持爽脆口感。但直接饮用或拌凉菜时，过高的酸度会刺激喉咙。

普通醋：酸度一般在3到5度之间，口感温和，适合做醋溜土豆丝、凉拌黄瓜等家常菜。它不会掩盖食材本身的味道，还能提升清爽感。普通醋还含有更多氨基酸，直接饮用对肠胃刺激小。但长时间加热后酸味容易挥发，不适合炖煮类菜肴。