不锈钢和铝合金哪个材质做饭好吃?

不锈钢锅导热快且均匀，适合爆炒和煎炸，能让食材快速锁住水分，口感更鲜嫩。铝合金锅轻便省油，适合炖煮和焖烧，但长期使用可能影响食物味道。

对比

不锈钢锅：导热效率高，加热均匀，煎炒时能快速让食材表面形成焦香层，内部保持多汁。锅体厚重，温度稳定，适合高温烹饪。缺点是重量大，长时间炖煮容易粘锅。

铝合金锅：重量轻便，升温快，省时省油，适合小火慢炖。锅体轻巧，单手操作轻松。缺点是酸性食物容易腐蚀锅体，长期使用可能让食物带轻微金属味。