泡菜纯净水还是凉白开?

泡菜纯净水更适合发酵泡菜，含有乳酸菌和矿物质，能促进发酵。凉白开无菌但缺乏活性成分，发酵效果差。

对比

泡菜纯净水：直接取自泡菜坛，自带乳酸菌和微量盐分，能快速启动发酵过程。10天内就能让蔬菜变酸，口感爽脆。适合家庭制作泡菜，省时省力。

凉白开：经过煮沸冷却，干净但不含活性菌。需要额外添加乳酸菌粉，发酵时间延长到15天左右。蔬菜容易发软，酸味较淡。适合追求无菌环境的人，但操作更复杂。