金骏眉和正山小种哪个发酵度高?

金骏眉的发酵度高于正山小种。金骏眉是全发酵茶，发酵过程更充分，茶汤颜色偏红，口感甜润；正山小种属于半发酵茶，发酵程度较低，茶汤颜色较深，带有烟熏味。

对比

金骏眉：采用嫩芽为原料，经过揉捻、发酵等工序制成。发酵时间较长，茶叶中的茶多酚转化为茶黄素和茶红素，茶汤呈橙红色，滋味醇厚，带有花果香气。发酵度大约在80到90之间。

正山小种：选用较粗壮的茶叶，经萎凋、揉捻后轻度发酵。发酵时间较短，保留更多茶多酚，茶汤深红，带有松烟香和桂圆味。发酵度大约在40到50之间。