铁锅生铁好还是不锈钢好呢?

铁锅选生铁还是不锈钢，主要看用途。生铁锅适合爆炒、煎炸，能锁住食物香味；不锈钢锅适合炖煮、煮汤，耐用且易清洗。

对比

生铁锅：厚重导热慢，但受热均匀，适合长时间烹饪。新锅需要开养，用久了会自然形成不粘层。缺点是怕摔怕磕，生锈后需及时处理。价格便宜，一个家用锅100元左右能用10年以上。

不锈钢锅：轻便导热快，清洗方便，不易生锈。适合快炒和煮汤，但容易粘锅，炒菜时要多放油。价格稍贵，一个质量好的锅要200元以上，但能用20年不坏。