家用不锈钢炒锅好还是铁锅好?

家用不锈钢炒锅和铁锅各有优势，选择主要看烹饪需求。不锈钢锅导热快、易清洁、不生锈，适合快炒和炖煮；铁锅受热均匀、能保留食材风味，需要开养维护。

对比

不锈钢炒锅：锅体轻便，升温迅速，炒菜时火力集中，适合爆炒青菜、煎蛋等快手菜。表面光滑，油污容易擦洗，用完直接冲水不担心生锈。但长时间炖煮可能导致局部过热，粘锅风险稍高。

铁锅：厚重材质储热强，中小火慢炖时受热均匀，炖肉、煮汤更入味。用得越久越不粘，但需要定期刷油保养，新手可能掌握不好火候。清洗后必须擦干放通风处，否则容易长锈点。