核桃是红皮好还是黄皮好?

核桃选红皮还是黄皮，主要看用途和口味。红皮核桃外壳较薄，容易剥开，果仁更香，适合直接吃；黄皮核桃外壳坚硬，保存时间长，适合做糕点或榨油。个人喜好不同，选择也不同。

对比

红皮核桃：红皮核桃外壳颜色偏深，表面有细纹，摸起来比较光滑。它的果仁饱满，油脂含量高，吃起来口感香脆，适合当零食。剥开时不需要太多力气，老人小孩都能轻松享用。这种核桃成熟期早，新鲜上市时价格便宜。

黄皮核桃：黄皮核桃外壳颜色偏浅，表面粗糙，硬度高，不容易破裂。它的果仁稍小，但含油量丰富，榨出来的油味道纯正。这种核桃耐储存，放半年也不会变质。做菜或烘焙时，黄皮核桃的香味更浓郁，能提升食物档次。