炒锅用不锈钢还是铁锅好?

不锈钢锅更耐用易清洁，适合日常炒菜；铁锅受热快，适合爆炒，但需要保养防锈。

对比

不锈钢锅：锅体轻便，不生锈，清洗方便，适合煮汤、煎蛋等。导热均匀，但大火时升温慢，适合家庭日常使用。价格较高，但能用10年以上。

铁锅：重量大，导热快，大火爆炒时香味浓，适合煎炸炒菜。需要开锅保养，用后擦油防锈，新手可能不适应。价格便宜，用得好的话能用几十年。