电磁炉用生铁锅好还是铁锅好?

电磁炉用生铁锅更好，因为生铁锅导热均匀、储热能力强，适合电磁炉的加热方式，能保持温度稳定，烹饪效果更佳。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量较高，材质密实，受热后能长时间保持高温，适合电磁炉的间歇性加热。锅体厚重，升温慢但保温好，煎炒炖煮都能均匀受热，不易糊锅。使用时需要养锅，但经久耐用，适合家庭长期使用。

铁锅：铁锅含碳量低，质地较轻，升温快但散热也快，电磁炉加热时可能出现局部过热。锅体薄，受热不均，容易导致食物粘锅。需要频繁调整火候，维护成本较高，适合快速烹饪但不适合长时间炖煮。