动物奶油好还是鲜奶好?

动物奶油和鲜奶各有优势，选择取决于用途。动物奶油脂肪含量高，打发后蓬松稳定，适合做蛋糕装饰；鲜奶蛋白质丰富，口感清爽，更适合直接饮用或做甜品基底。

对比

动物奶油：脂肪含量超过30%，打发后体积能膨胀2-3倍，质地细腻不易塌陷。保存需冷藏，开封后3天内用完。适合裱花、慕斯等需要稳定结构的甜点，但热量较高，每100克约含800千焦热量。

鲜奶：蛋白质含量约3.2%，乳糖提供自然甜味，无需额外添加糖。保质期7天左右，开封后冷藏可放5天。适合做布丁、奶茶等饮品，或搭配谷物早餐。热量较低，每100毫升约含280千焦，但打发效果差，难以形成稳定泡沫。