烧刃和淬火哪个好?

烧刃和淬火各有优势，选择取决于需求。烧刃能提升刀具硬度和锋利度，适合追求极致性能；淬火则增强韧性和耐用性，更适合日常使用。

对比

烧刃：通过高温加热钢材表面形成硬化层，硬度可达60以上，锋利度持久，适合精细切割。但工艺复杂，成本高，且容易导致钢材脆性增加，不适合重击场景。

淬火：将钢材快速冷却，提升整体韧性，抗冲击性强，使用寿命长。操作简单，成本较低，但硬度稍低，需定期打磨。常见于厨房刀具和工具制作。