七星和八星面粉哪个好?

七星面粉适合做包子、饺子等需要弹性的面食，八星面粉更适合做蛋糕、饼干等松软的点心。

对比

七星面粉：蛋白质含量较高，约12%，面筋强韧，揉捏后延展性好，能保持面食的嚼劲。适合家庭制作面条、馒头，成品有嚼劲不易断裂。储存时需注意防潮，开封后建议1个月内用完。

八星面粉：蛋白质含量较低，约9%，质地细腻，吸水性强，发酵后蓬松度高。适合烘焙蛋糕，组织松软，口感绵密。做饼干时酥脆不硬，但做包子容易塌陷。开封后最好密封冷藏，可保存2个月。