桂花糕用湿粉和干粉哪个好?

桂花糕用湿粉做口感更软糯，干粉做则更松脆。湿粉需要提前调制成糊状，蒸出来细腻有嚼劲；干粉直接混合，成品颗粒感强，适合喜欢酥脆口感的人。

对比

湿粉：湿粉需要先加水调成细腻的面糊，蒸制时水分蒸发让糕体变得柔软，入口即化，适合喜欢绵密口感的人。制作时需控制水量，避免过稀导致不成型。桂花香味能更好融入糕体，整体甜度均匀。

干粉：干粉直接与桂花和其他材料混合，无需额外加水，蒸制后保持颗粒感，吃起来有松脆的口感。制作简单快捷，但容易因搅拌不匀导致甜度分布不均。成品硬度较高，适合喜欢嚼劲的人。