坛口用水和盐哪个更密封?

坛口用水密封比用盐更有效。水能形成连续的液膜，填补坛口缝隙，隔绝空气；盐则颗粒较大，难以完全填满空隙，密封性较差。

对比

水：水能浸润坛口表面，形成光滑的液层，紧密贴合坛壁。液态水流动性好，能填充微小缝隙，阻止外部空气进入。坛内湿度增加，有利于发酵环境。水的密封效果稳定，操作简单，只需少量清水即可完成密封。

盐：盐颗粒坚硬，形状不规则，堆砌时存在明显空隙。盐层无法形成连续屏障，空气仍能从缝隙渗透。盐吸潮后可能结块，但初始密封性差。需要大量盐才能覆盖坛口，成本较高且效果不如水可靠。