柚子皮用热水还是冷水浸泡?

柚子皮用热水浸泡更好，热水能快速释放皮中的苦味物质和油脂，让去腥效果更明显。冷水浸泡时间较长，适合需要保留清香的情况。

对比

热水浸泡：热水能快速分解柚子皮中的苦味成分，浸泡10分钟左右就能有效去除异味，适合用来炖肉或煮鱼。水温越高，去腥效果越快，但要注意水温不宜超过80度，以免破坏皮中的有益成分。

冷水浸泡：冷水浸泡需要30分钟以上，适合需要保留柚子皮清香的情况，比如泡茶或做甜点。这种方法去腥效果较慢，但能更好地保留皮的天然香气，口感更清爽。