猪前膀好还是后膀好?

猪前膀肉质较嫩，适合快炒或炖煮；后膀肉质紧实，适合红烧或酱烧。前膀肥瘦相间，口感更香；后膀瘦肉多，嚼劲足。根据烹饪方式选择，前膀适合家常菜，后膀适合宴客菜。

对比

猪前膀：前膀肉皮薄，脂肪分布均匀，炖煮后容易软烂，适合做红烧肉、粉蒸肉。肉质细嫩，烹饪时间短，20分钟就能入味。肥瘦比例约3:7，口感不油腻，适合老人和孩子。价格相对便宜，每斤比后膀便宜5元左右。

猪后膀：后膀肉厚实，筋膜较多，适合长时间炖煮，适合做卤肉、酱肘子。肉质有嚼劲，需要炖40分钟以上才能软烂。瘦肉比例高达8成，适合健身人士。价格稍高，但出肉率比前膀高10%。