植物奶油还是动物奶油哪个好?

植物奶油和动物奶油各有优劣。植物奶油价格便宜，保存时间长，稳定性高，适合裱花和造型。动物奶油口感更香浓，天然健康，但成本高，不易保存，容易融化。选择哪种取决于用途和预算。

对比

植物奶油：由植物油氢化制成，不含胆固醇，颜色洁白，打发后不易塌陷，适合做装饰性强的蛋糕。价格约为动物奶油的三分之一，保质期长达6个月。缺点是含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利，口感偏甜，奶香味较淡。

动物奶油：从牛奶中提取，天然无添加，富含维生素和钙质。口感细腻顺滑，奶香浓郁，入口即化。价格较高，一升约50元，保质期仅3天，需要冷藏保存。打发时容易出水，稳定性差，不适合复杂造型。