铝合金和不锈钢哪个适合和面?

铝合金和不锈钢都适合和面，但各有特点。铝合金轻便导热快，适合少量和面；不锈钢耐用不变形，适合大量和面。

对比

铝合金：重量轻，拿在手里不费力，导热快，冬天和面时面团升温快，适合家庭小批量制作。但质地较软，长期用力刮擦可能留下划痕，表面容易残留面粉，需要及时清洗。

不锈钢：坚固耐用，表面光滑不易刮花，适合长时间高强度和面，比如做面包或大量饺子皮。导热性一般，冬天和面时面团升温慢，但重量大，和面时更稳，不易打滑。