四川泡菜常温还是冷藏?

四川泡菜适合冷藏保存，能延长发酵时间，保持脆爽口感。

对比

常温保存：泡菜在常温下发酵速度加快，3-5天就能变酸，适合喜欢酸味的人，但容易过酸，保存时间不超过1周，夏天需更注意卫生。

冷藏保存：低温减缓发酵，泡菜能保持脆嫩，酸味变化慢，可存放1个月以上，适合长期保存，但需要冰箱空间，取出后需尽快食用。