牛心跟猪心哪个好?

牛心和猪心各有优势，选择主要看用途和口味偏好。牛心口感紧实，适合炖煮或烧烤，脂肪含量低，适合健身人群；猪心口感软嫩，适合快炒或做汤，味道更浓郁，适合喜欢重口味的人。营养上两者差异不大，都富含蛋白质和铁元素。

对比

牛心：牛心个头较大，每颗约500克，肉质结实，需要长时间烹饪才能软烂。脂肪含量约3克/100克，热量低，适合减脂期食用。炖煮后味道清淡，能吸收调料风味，适合做卤味或火锅食材。价格较高，每斤约40元。

猪心：猪心个头较小，每颗约200克，肉质细嫩，快炒10分钟就能熟。脂肪含量约5克/100克，味道偏重，自带微微甜味，适合做家常小炒或煲汤。价格亲民，每斤约20元，性价比高。