冷鲜肉买回去后放冷藏还是冷冻好?

冷鲜肉买回去后，建议在冷藏条件下保存，温度控制在0-4摄氏度，这样能保持肉质新鲜，口感更好。如果需要长期保存，再考虑冷冻，但冷冻会影响肉质和风味。

对比

冷藏保存：冷鲜肉在冰箱冷藏室存放，能保持3-5天的新鲜度。肉质不会结冰，切开后汁水丰富，适合近期食用。冷藏温度稳定，不会破坏肉类的纤维结构，煎炒炖煮时更易入味。但要注意，冷藏时间不宜过长，否则容易滋生细菌。

冷冻保存：冷冻可以延长保存时间，达到3个月以上。但冷冻会让肉类的细胞结构受损，解冻后口感变柴，汁水流失较多。反复冷冻还会加速脂肪氧化，影响风味。适合批量购买或长期储存，但不适合追求新鲜口感的日常食用。