青炉里凌波鱼和鮰鱼哪个好吃?

青炉里凌波鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧，味道鲜美；鮰鱼肉质紧实，刺多，适合炖汤或红烧，味道浓郁。两者各有特色，凌波鱼更适合清淡口味，鮰鱼更适合重口味。

对比

青炉里凌波鱼：凌波鱼生活在清澈水流中，体型较小，一般不超过1斤。鱼肉雪白，几乎没有小刺，入口即化。清蒸时只需加少许姜丝和葱花，就能带出原汁原味。红烧时汤汁能充分渗入鱼肉，每口都鲜甜。适合老人和孩子，吃鱼不费劲。

鮰鱼：鮰鱼生长在深水区，体型较大，可达2-3斤。鱼肉紧实有嚼劲，细刺较多，需要仔细挑刺。炖汤时小火慢熬，鱼汤奶白浓郁，肉质不散。红烧时外皮微焦，内里入味，适合搭配重口味调料。喜欢喝汤或吃重口的人更偏爱它。