铝合金炒锅和陶瓷哪个好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合爆炒；陶瓷锅安全耐用，适合炖煮。选锅看用途，铝合金适合快手菜，陶瓷适合慢炖。

对比

铝合金炒锅：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，开火后锅底很快变热，适合炒菜时快速翻炒。价格便宜，几十元就能买到，适合预算有限的家庭。缺点是不耐酸，炒番茄类菜容易发黑，长期用可能变形。

陶瓷锅：材质天然，不含化学涂层，煮汤炖菜不串味，保温性好，关火后还能继续加热。外观漂亮，适合直接端上桌。缺点是重，拿起来费劲，容易摔碎，价格较高，一个锅要几百元。