铁锅好还是麦饭石炒锅好?

铁锅适合中式爆炒，麦饭石炒锅适合少油烹饪。铁锅耐用但需要开养，麦饭石锅轻便不粘但涂层可能脱落。

对比

铁锅：铁锅导热快，适合大火快炒，能补充铁元素。使用前需要开养，用油润锅防锈，重量较重，适合煎炸炖煮。保养得当能用几十年，适合传统中式烹饪。

麦饭石炒锅：表面涂层不粘，少油也能煎蛋煎鱼，轻便易清洗。涂层可能因高温或铲具刮伤脱落，寿命较短。适合现代快节奏生活，适合煎蛋、煮面等简单烹饪。