桂花鱼放冷藏还是冷冻好?

桂花鱼放冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，适合1-2天内食用。冷冻虽然能延长保存时间，但鱼肉容易变硬，口感会变差。

对比

冷藏：桂花鱼放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4度之间，能减缓细菌繁殖，鱼肉不会脱水，煎或炖的时候更嫩。适合刚买回来不久就吃的情况，最多放2天，时间长了会有腥味。

冷冻：桂花鱼冷冻可以保存1个月以上，但解冻后鱼肉会流失水分，变得干柴，尤其是煎的时候容易散开。冷冻前最好分装好，避免反复解冻，不然鱼肉会像海绵一样吸满冰晶，吃起来没嚼劲。