菜刀碳钢好还是铬钢好?

碳钢菜刀锋利度高，适合追求极致切割感的厨师；铬钢菜刀耐腐蚀性强，适合家庭日常使用。

对比

碳钢菜刀：碳钢含碳量高，硬度强，打磨后刀刃锋利如剃刀，能轻松切薄肉片。缺点是容易生锈，需要频繁保养，每次用完要擦干涂油。价格实惠，适合专业厨师或烹饪爱好者。

铬钢菜刀：铬钢添加铬元素，形成氧化膜防锈，潮湿环境也不易生锈，保养简单。硬度略低于碳钢，但足够应对切菜、剁骨等日常需求。刀刃持久性较好，适合家庭主妇或新手。