牦牛和黄牛哪个肉质好?

牦牛的肉质更好，脂肪含量低，肉质紧实，适合炖煮和烧烤；黄牛脂肪较多，肉质较软，适合煎炒和涮火锅。

对比

牦牛：生活在高海拔地区，运动量大，肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，肉色深红，口感有嚼劲。每100克牦牛肉含蛋白质20克左右，脂肪仅3克，热量较低，适合健身人群。

黄牛：多在平原饲养，活动量小，脂肪层较厚，肉质偏肥，颜色浅红，容易煮熟。每100克黄牛肉含蛋白质18克，脂肪8克，热量较高，适合喜欢香嫩口感的人。