水与酸奶混和凝固点会变吗变高还是变低?

水与酸奶混合后，凝固点会降低。这是因为酸奶中的糖分和脂肪分子会干扰水分子的排列，使水更难结冰。混合物的凝固点会低于纯水的0℃，具体降低程度取决于酸奶的添加量。

对比

纯水：纯水的凝固点是0℃，在标准大气压下会稳定结冰。水分子结构规则，温度降到0℃时，分子排列成晶体结构，迅速凝固成冰。这种变化可逆，加热后冰会融化回水。

酸奶混合物：酸奶含有乳糖、蛋白质和脂肪，这些物质会阻碍水分子的有序排列。加入酸奶后，混合物的凝固点降至零下几度。比如，1份酸奶配2份水时，凝固点可能降到-3℃左右。凝固过程缓慢，且混合物不会完全硬化，保持一定流动性。