油条放冰箱发酵还是常温保存?

油条放冰箱保存更合适，但需要密封防潮。常温保存会让油条很快变硬，冰箱冷藏能延缓老化，但口感会稍差。

对比

冰箱保存：油条用保鲜袋装好，挤出空气密封，放冰箱冷藏。温度低能抑制细菌生长，保存2-3天没问题。缺点是冷藏后油条会变软，吃前需要加热，口感不如刚炸时酥脆。

常温保存：油条直接放室温下，暴露在空气中容易吸收水分，几小时内就会变硬。天气热时还可能滋生细菌，超过6小时就不建议吃了。优点是即取即食，不用加热，但保存时间太短。