紫甘蓝放冰箱冷藏还是冷冻?

紫甘蓝放冰箱冷藏保存更合适，冷冻会让它变软烂，失去脆爽口感。

对比

冷藏：把紫甘蓝用保鲜膜包好或装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室，能保存7到10天。温度控制在4度左右，既能保持水分，又不会让叶子冻伤。吃的时候拿出来直接切，脆爽的口感和新鲜味道都没变，做沙拉、炒菜都很合适。

冷冻：紫甘蓝冷冻后细胞结构会被破坏，解冻后变得软塌塌，水分流失严重，口感变差。虽然能保存3个月以上，但营养和风味都会大打折扣。除非要做炖煮类菜肴，否则不建议冷冻，不然吃起来像煮过头的叶子，完全没了原本的爽脆。