竹笋存放冰箱保鲜还是冷冻好?

竹笋存放在冰箱冷冻更好，能保持脆嫩口感和营养。冷藏只能保鲜3-5天，容易变老或发酸；冷冻可保存1-2个月，解冻后依然清脆。

对比

竹笋冷藏：适合短期存放，温度0-4度，能延缓水分流失，但竹笋会继续生长纤维变粗，3天后口感变柴，5天可能发酸。适合即买即吃的情况，占用冰箱空间小，但保鲜时间短。

竹笋冷冻：长期保存首选，温度-18度以下，竹笋酶活性被抑制，营养流失少，解冻后炒炖依然脆嫩。需先焯水去除涩味，分袋冷冻避免粘连，保存期长达2个月。适合批量处理，但解冻后不宜再次冷冻，口感会变差。