尖底炒锅好还是圆底炒锅好呢?

尖底炒锅适合中式猛火快炒，圆底炒锅适合西式慢炖煎炸。

对比

尖底炒锅：锅底深而尖，聚热快，适合爆炒和翻炒。火力集中在锅底中心，食材受热均匀，不容易粘锅。适合中式厨房的明火灶，炒菜时油温高，香味更浓郁。锅体较轻，颠勺灵活，适合快速翻炒。

圆底炒锅：锅底宽而圆，受热面积大，适合煎、炸、炖。火力分散，加热均匀，适合中小火慢煮。适合电磁炉和电陶炉，稳定性好。锅体较重，翻炒时需要更多力气，但炖煮食材时不易糊底。