羊肉泡馍山羊肉好还是绵羊肉好?

羊肉泡馍用山羊肉更合适，肉质紧实有嚼劲，久煮不烂，汤汁更浓郁。绵羊肉脂肪多，炖煮后容易软烂，口感偏柴，不适合泡馍的吃法。

对比

山羊肉：肉质纤维粗，脂肪含量少，炖煮后保持嚼劲，泡馍时吸足汤汁但不烂，汤色清亮，肉香浓郁。适合喜欢有嚼劲口感的人，价格稍高，但品质更稳定。

绵羊肉：脂肪分布均匀，肉质较嫩，但久煮后容易变柴，汤汁稍显油腻。泡馍后馍块容易泡散，口感偏软，适合炖汤或涮锅，价格便宜，但风味稍逊。