金枪鱼刺身放冰箱冷藏还是冷冻好?

金枪鱼刺身最好放在冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感和质地。冷冻虽然能延长保存时间，但会让肉质变硬，影响风味和口感。

对比

冷藏：冷藏温度接近冰点，能减缓细菌繁殖速度，同时保持鱼肉的弹性和水分。金枪鱼刺身在冷藏状态下，24小时内食用最佳，口感和新鲜度几乎不受影响。适合短期存放，比如当天或第二天食用。

冷冻：冷冻温度在零下18摄氏度以下，能保存金枪鱼刺身1-3个月。但冷冻过程会形成冰晶，破坏鱼肉细胞结构，导致解冻后肉质变干、变柴，风味也会大打折扣。适合长期保存，但口感和新鲜度会明显下降。