铜釜和铁釜哪个好?

铜釜导热快，适合爆炒；铁釜储热好，适合炖煮。铜釜重量轻，铁釜更耐用。

对比

铜釜：加热迅速，3分钟就能达到高温，炒菜时能快速锁住食材水分。表面光滑，容易清洗，但质地较软，长期使用可能出现凹陷。价格较高，适合追求烹饪效率的家庭。

铁釜：保温性能强，关火后10分钟仍能保持热度，炖煮食物更入味。重量约2公斤，需要一定力气操作。生铁材质坚固，能用10年以上，适合喜欢慢炖的家庭。价格亲民，性价比高。