干红菇放冰箱冷冻还是冷藏?

干红菇放冰箱冷藏保存即可，冷冻容易破坏菌肉结构，影响口感和营养。

对比

干红菇冷藏：温度控制在2-6℃，湿度保持在60%-70%，能保存3-6个月。菌体保持干燥，不会结霜，泡发后口感接近新鲜，适合日常烹饪。取出后无需解冻，直接温水泡发即可。

干红菇冷冻：温度低于-18℃，可保存1年以上，但反复冻融会让菌肉变脆，泡发时容易碎裂。水分结冰会破坏细胞壁，导致营养流失，风味变淡，适合长期储存但风味打折扣。