泡百香果用热水还是凉水?

泡百香果用凉水更合适，热水会破坏果肉中的维生素和香气，导致味道变淡。凉水能慢慢释放果肉和籽的精华，泡出的果汁更清爽酸甜。

对比

热水：百香果遇到高温后，果肉会迅速变软，部分营养流失，果汁容易发酸，香气也挥发得快。泡10分钟左右果汁就变浓，但口感偏涩，适合喜欢浓郁味道的人。

凉水：百香果在冷水中浸泡2小时以上，果肉和籽的精华慢慢释放，果汁更清甜，营养保留更完整。泡出的果汁颜色透亮，喝起来更解渴，适合夏天冷藏后饮用。