炒饭电磁炉好用还是铁板好用?

炒饭用铁板更好，铁板受热均匀，能快速锁住米饭水分，让颗粒分明，还容易炒出焦香锅气。电磁炉火力调节快，但锅底温度不如铁板稳定，容易受容器影响。

对比

铁板：铁板直接加热，温度上升快，炒饭时米饭接触高温表面瞬间产生美拉德反应，香气更足。铁板储热性好，即使关火余热还能继续加热，避免炒老。适合家庭或餐厅，一次能炒多份，效率高。缺点是笨重，清洗麻烦，需要定期保养防锈。

电磁炉：电磁炉轻便省空间，插电即用，火力大小调节精准，适合新手控制火候。锅具选择多，平底锅、炒锅都能用。但加热依赖锅具质量，薄锅受热不均，容易局部焦糊。功率大的电磁炉噪音也大，长时间使用可能跳闸。适合租房或小厨房。