电磁炉和煤气灶哪个温度高?

电磁炉的锅底温度可以达到600度以上，而煤气灶的火焰温度约1000度，但实际烹饪时煤气灶的加热速度更快，高温区域更集中。

对比

电磁炉：通过电磁感应直接加热锅具，锅底温度高且均匀，但升温速度较慢，适合炖煮、煎炒等需要持续高温的烹饪。最大功率下锅底温度可达600度以上，但热量集中在锅底，周围温度较低。

煤气灶：火焰直接接触锅具，加热速度快，火焰温度可达1000度，能快速让锅底达到高温，适合爆炒、烙饼等需要猛火的烹饪方式。但热量分布不均，锅底局部温度可能更高，边缘温度较低。