铁观音发黑好还是发绿好?

铁观音发绿比发黑更好。发绿的茶叶说明新鲜度高，保留了更多天然香气和活性成分，冲泡后口感清爽，回甘明显。发黑的茶叶可能因存储不当或氧化过度，导致香气流失，滋味变淡，甚至出现杂味。

对比

发绿的铁观音：茶叶色泽翠绿，叶片完整，干茶带有明显兰花香。冲泡后汤色金黄透亮，入口鲜爽，回甘持久，叶底柔软有弹性。这种茶叶采摘后及时加工，氧化程度低，保留了更多茶多酚和氨基酸，营养价值和风味都更优。

发黑的铁观音：茶叶颜色暗沉或发黑，干茶香气较弱，可能有陈味或霉味。冲泡后汤色深暗，滋味平淡，缺乏层次感，叶底僵硬易碎。这种情况多因存储时间过长或受潮，茶叶内部物质转化过度，风味和品质明显下降。