牛黄喉和猪黄喉哪个好?

牛黄喉口感更脆爽，适合涮火锅；猪黄喉更软嫩，适合爆炒。

对比

牛黄喉：来自牛的大血管，质地厚实，涮烫10秒左右就能达到最佳口感，脆中带嚼劲，颜色偏白，涮火锅时吸饱汤汁后味道更浓郁。每盘涮煮时间短，适合追求爽脆食客。

猪黄喉：来自猪的主动脉，薄而软嫩，爆炒3分钟就能熟透，口感滑溜易嚼，颜色偏粉，适合快炒。烹饪时容易入味，搭配青椒或泡椒能突出鲜味，适合喜欢软嫩口感的人。