铁锅好还是铝合金锅好?

铁锅适合爆炒和炖煮，能保留食物原味；铝合金锅轻便导热快，适合日常煎炒。

对比

铁锅：厚重耐用，受热均匀，适合大火快炒。使用后需保养，避免生锈。适合中式烹饪，如炒菜、炖肉，能增加食物的焦香口感。价格便宜，能用几十年。

铝合金锅：轻便易拿，导热迅速，省时省火。适合煎蛋、煮面，清洁方便。但硬度低，易刮花，长期用可能变形。不适合酸性食物，如番茄汤，会溶出金属。价格中等，寿命约5年。